Pemanfaatan Nasi Sisa Menjadi Pempek sebagai Upaya Pengurangan Limbah Pangan dan Penciptaan Peluang Usaha di Rawa Lintah, Cikarang Utara
Abstract
Kebiasaan membuang nasi sisa yang masih layak konsumsi menjadi salah satu penyumbang terbesar sampah organik rumah tangga di Indonesia. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memberikan edukasi dan pelatihan pemanfaatan nasi sisa menjadi produk bernilai ekonomi, yaitu pempek, sehingga dapat menciptakan peluang usaha baru. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, demonstrasi pembuatan, dan pendampingan peserta. Kegiatan dilaksanakan di Rawa Lintah, RT 02 RW 02, Mekar Mukti, Cikarang Utara, melibatkan 25 ibu rumah tangga sebagai peserta. Hasil kegiatan menunjukkan 92% peserta berhasil membuat pempek dengan baik, 88% menyatakan minat untuk menjadikannya peluang usaha, dan 84% mulai mempraktikkan di rumah. Kegiatan ini terbukti meningkatkan keterampilan kuliner, memanfaatkan limbah organik, serta membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat.
Downloads
Copyright (c) 2025 Hana Silvia Dwi Putri, Puput Rahmawati, Hasyrani Windyatri, Supriyati Supriyati, Anita Suri
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
