Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga melalui Inovasi Produk Kuliner Sehat Berbasis Bahan Pangan Lokal untuk Penguatan Usaha Mikro Berkelanjutan
Abstract
Kelompok Pelopor Persatuan Lingkar Orang Tua Siswa Peduli Pendidikan Sekolah Dasar Islam Hartaco Indah Kota Makassar memiliki potensi mengembangkan usaha kuliner berbasis pangan lokal, namun masih menghadapi keterbatasan dalam pengolahan produk, diversifikasi pangan, keamanan pangan, pengemasan, dan kewirausahaan. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk kuliner sehat, mendorong diversifikasi produk yang bernilai ekonomi, serta memperkuat kapasitas kewirausahaan untuk mendukung usaha mikro yang berkelanjutan. Metode pelaksanaan meliputi persiapan, penyuluhan, pelatihan, demonstrasi, praktik pembuatan nugget tempe sehat dan steak tempe, penerapan teknologi sederhana, pendampingan, serta evaluasi melalui pre-test, post-test, dan observasi praktik. Kegiatan diikuti oleh 15 anggota kelompok mitra. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan pengolahan pangan dari 67% menjadi 87%, kemampuan diversifikasi produk dari 66% menjadi 85%, dan kapasitas kewirausahaan dari 68% menjadi 88%. Evaluasi praktik memperoleh rata-rata 90% dengan kategori sangat baik, serta seluruh peserta mampu menghasilkan dua produk inovatif dan menerapkan teknik pengemasan yang lebih baik. Program ini menghasilkan model pemberdayaan berbasis partisipasi masyarakat yang mengintegrasikan edukasi gizi, inovasi pangan lokal, teknologi tepat guna, dan penguatan kewirausahaan sebagai pendekatan berkelanjutan dalam meningkatkan kemandirian ekonomi keluarga.
Downloads
Copyright (c) 2026 Noor Fadilah Romadhani, Nur Anny S. Taufieq, Dwi Wahyuni Aprianti, Irma Aswani Ahmad, J Husnirrahman
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
