Penerapan Teknologi Vacuum Packaging untuk Meningkatkan Kapasitas Kelompok Tani Berkah Bersama dalam Produksi Dimsum Ayam di Kelurahan Guntung Manggis
Abstract
Produk pangan berbasis protein hewani memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai usaha rumah tangga, namun masih menghadapi kendala dalam penerapan keamanan pangan dan teknologi pengemasan yang memengaruhi mutu produk. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan kapasitas Kelompok Tani Berkah Bersama di Kelurahan Guntung Manggis, Kota Banjarbaru, dalam produksi dimsum ayam melalui penerapan teknologi vacuum packaging. Kegiatan dilaksanakan menggunakan pendekatan partisipatif yang meliputi identifikasi kebutuhan mitra, penyuluhan dan diskusi, demonstrasi serta praktik penggunaan vacuum sealer, dan evaluasi melalui pretest dan posttest. Kegiatan diikuti oleh 18 peserta yang terdiri atas anggota Kelompok Tani Berkah Bersama, anggota keluarga, dan masyarakat sekitar. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta mengenai prinsip Aman, Sehat, Utuh, dan Halal, keamanan pangan, teknologi vacuum packaging, serta frozen food management. Peserta juga mampu mengoperasikan vacuum sealer secara mandiri dan menghasilkan produk dimsum ayam dengan kemasan vakum yang lebih higienis dan bernilai tambah. Penerapan teknologi ini berkontribusi terhadap penguatan kapasitas masyarakat dalam menerapkan praktik pengolahan pangan yang lebih baik serta mendukung pengembangan usaha pangan rumah tangga yang berkelanjutan.
Downloads
Copyright (c) 2026 Fadhilah Dhani Santika Falah, Danang Biyatmoko, Abrani Sulaiman, Muhammad Rido
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
