Penguatan UMKM Berbasis Produk Pangan Hewani melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna dalam Pembuatan Abon Daging Ayam di Kelurahan Sisir

Abstract

Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan salah satu pilar penting dalam perekonomian nasional, terutama dalam menciptakan lapangan pekerjaan dan meningkatkan kesejahteraan Masyarakat. Salah satu UMKM yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan adalah industri pengolahan pangan. Di Desa Sisir, Kota Batu, terdapat pengusaha abon industri skala kecil dan menegah bernama “TM Mandiri”. Namun demikian, dalam pengelolaan usahanya, TM Mandiri masih menghadapi beberapa kendala, antara lain belum maksimalnya manajemen proses produksi dan branding kemasan, labelling produk sesuai standar, kurangnya pemahaman tentang jaminan mutu dan keamanan pangan, serta kendala pemasaran dan promosi produk. Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk membantu pengusaha “TM Mandiri” dalam meningkatkan kapasitas produksi dan kualitas produk melalui pelatihan teknis, pendampingan manajemen usaha, dan inovasi pengemasan. Metode pelaksanaan meliputi survei, koordinasi, identifikasi permasalahan, pendampingan produksi abon daging ayam, proses pengemasan, pendampingan teknik pemasaran dan kontrol kualitas. Kegiatan ini diikuti oleh 40 peserta yang merupakan pengusaha abon industri skala kecil dan menengah. Hasil menunjukkan bahwa pendampingan yang diberikan tidak hanya meningkatkan efisiensi produksi kualitas produk, tetapi juga memperbaiki kualitas produk dan kemasan sehingga lebih menarik dan sesuai dengan standar pangan olahan. Mitra memperoleh pemahaman baru tentang GMP (Good Manufacturing Practices), labelling sesuai dengan regulasi BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), serta strategi pemasaran digital yang dapat memperluas jangkauan pasar. Melalui kegiatan ini usaha abon “TM Mandiri” mampu berkembang menjadi UMKM yang mandiri, berdaya saing dan berkontribusi terhadap peningkatan ekonomi lokal di Kota Batu.