Pemberdayaan dan Pengembangan Keterampilan Produktif Santri Rumah Sehat Cancer Al-Quran (RSCA) Makassar melalui Pelatihan Pembuatan Kombucha Buah Naga sebagai Minuman Fermentasi Fungsional
Abstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan dan mengembangkan keterampilan produktif santri Rumah Sehat Cancer Al-Qur’an (RSCA) Makassar melalui pelatihan pembuatan kombucha buah naga sebagai minuman fermentasi fungsional. Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan bantuan kultur simbiotik bakteri dan khamir (SCOBY) yang memiliki potensi manfaat kesehatan serta nilai ekonomi. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan secara edukatif dan partisipatif melalui tiga tahapan utama, yaitu pemberian materi, simulasi pembuatan kombucha, dan pengemasan produk. Pelatihan ini dirancang untuk meningkatkan pengetahuan santri mengenai fermentasi pangan serta membekali keterampilan praktis yang dapat dikembangkan sebagai aktivitas produktif. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman dan keterampilan santri dalam proses pembuatan kombucha buah naga serta tumbuhnya minat terhadap pemanfaatan pangan fermentasi berbasis bahan lokal. Kegiatan ini berpotensi menjadi model pemberdayaan santri melalui pengembangan keterampilan hidup berbasis bioteknologi pangan sederhana.
Downloads
Copyright (c) 2026 Alimuddin Ali, Yusnaeni Yusuf, Kusdianawati Kusdianawati, Deni Frans Sakka, Djumarirmanto Djumarirmanto, Nabilah Aqmarina, Siti Rana Satirah, Yohanis Roy Pabidang, Rahmatul Amelia, Imamul Hak
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
