Pelatihan Pembuatan Variasi Olahan Tepung Gandum Utuh (Whole Wheat Flour) untuk Mendukung Calon Desa Agrowisata
Abstract
Desa Sumberejo di Kabupaten Magelang dan Desa Cukilan d i Kabupaten Semarang Provinsi Jawa Tengah bercita-cita menjadi desa agrowisata. Penguatan UMKM desa menjadi pilar penting untuk menopang agrowisata. Salah satu yang berpotensi menjadi andalan UMKM adalah olahan pangan komoditas lokal. Salah satu bahan baku yang dapat dikombinasikan dengan bahan lokal untuk menciptakan variasi produk adalah tepung gandum utuh (whole wheat flour) lokal. Peneliti Pusat Studi Gandum Tropika UKSW melatih para calon pengusaha UMKM membuat variasi olahan pangan kombinasi komoditas lokal dan tepung gandum utuh lokal. Pelatihan di Desa Cukilan dilaksanakan tanggal 15 Oktober 2022 di Balai Desa dan diikuti oleh 19 peserta. Pelatihan di Desa Sumberejo dilakukan tanggal 19 November 2022 di Balai Desa dan diikuti oleh 21 peserta. Olahan yang dibuat adalah nugget sayur, bolen pisang, dan kue ketawa. Peserta sangat antusias dan menunjukkan minat yang tinggi untuk berlatih. Mereka mendekat ke narasumber, mengajukan pertanyaan tentang bahan dan manfaatnya, serta berlomba mencicipi hasil olahan. Terdapat respon positif dari peserta maupun perangkat desa sehingga mereka ingin pelatihan dilakukan lagi dengan metode praktik langsung. Oleh karena itu, kegiatan ini akan dilaksanakan kembali supaya para calon pengusaha UMKM menjadi lebih terampil dan kompeten.
Downloads
References
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism - Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4). https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.02.003
Kapinga, A. F., dan Montero, C. S. (2017). Exploring the socio-cultural challenges of food processing women entrepreneurs in IRINGA, TANZANIA and strategies used to tackle them. Journal of Global Entrepreneurship Research, 7(1). https://doi.org/10.1186/s40497-017-0076-0
Koyana, S., dan Mason, R. B. (2017). Rural entrepreneurship and transformation: the role of learnerships. International Journal of Entrepreneurial Behaviour and Research, 23(5). https://doi.org/10.1108/IJEBR-07-2016-0207
Kumar, P., Yadava, Rk., Gollen, B., Kumar, S., Verma, Rk., & Yadav, S. (2011). Nutritional Contents and Medicinal Properties of Wheat : A Review. Life Sciences and Medicine Research, 2011.
Martin, P., dan Banaras. (2013). The experience of women in male-dominated occupation: A constructive grounded theory inquiry. SA J Ind Pyschology, 29(2), 01–12.
Murtini, W., Akbarini, N. R. Murwaningsih, T., dan Sawiji, H. (2022). Female Entrepreneur Potency in Meger Village, Klaten, Central Java, Indonesia. International Journal of Multicultural and Multireligious Understanding 9 (6): 129-135.
Paciarotti, C., dan Torregiani, F. (2018). Short food supply chain between micro/small farms and restaurants: An exploratory study in the Marche region. British Food Journal, 120(8). https://doi.org/10.1108/BFJ-04-2018-0253
Rezki, O. (2014). Analisis pemberdayaan usaha mikro kecil dan menengah sebagai penggerak pertumbuhan ekonomi daerah (studi kasus pada Kota Mojokerto). Jurnal Ilmiah Mahasiswa FEB 2(2).
Richards, G. (2014). The role of gastronomy in tourism development. Presentation to the Fourth International Congress on Noble Houses: A Heritage for the Future, 27-29 Novembro.
Roy, H. (2022). Connecting Farmers’ Markets to Foodservice Businesses: A Qualitative Exploration of Restaurants’ Perceived Benefits and Challenges of Purchasing Food Locally. International Journal of Hospitality and Tourism Administration. DOI: 10.1080/15256480.2022.2142994
Sormaz, U., Akmese, H., Gunes, E., & Aras, S. (2016). Gastronomy in Tourism. Procedia Economics and Finance, 39. https://doi.org/10.1016/s2212-5671(16)30286-6
Starr, A., Card, A., Benepe, C., Auld, G., Lamm, D., Smith, K., dan Wilken, K. (2003). Sustaining local agriculture: Barriers and opportunities to direct marketing between farms and restaurants in Colorado. Agriculture and Human Values, 20 (3). https://doi.org/10.1023/A:1026169122326
Copyright (c) 2023 Dina Banjarnahor, Damara Dinda Nirmalasari Zebua, Sarlina Palimbong, Liska Simamora, Wamilia Yulianingsih, Kurniawan Andrianto, Thesalonika Elberta Harefa, Wiwi Sepriani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
