Pemberdayaan Usaha Keripik Belut Dewi Melalui Pengelolaan Produksi dan Variasi Produk
Abstract
Usaha keripik belut goreng berada pada Desa Pandak Gede, Kediri, Tabanan. Usaha ini menghasilkan produk berupa belut goreng tepung dan belut bumbu kesuna cekuh. Permasalahan yang dihadapi mitra yaitu keterbatasan alat produksi, kurangnya variasi produk mitra, pekerja belum menggunakan APD dan memperhatikan kebersihan, serta belum tertatanya proses produksi. Solusi permasalahan yaitu memberikan bantuan alat produksi, memberikan pemahaman mengenai pentingnya penggunaan APD, memberikan pelatihan dan pendampingan penambahan variasi produk keripik belut pedas dengan leveling, memperbaiki kemasan produk menggunakan sealer disertai label dan tanggal kadaluarsanya. Berdasarkan hasil evaluasi beberapa capaian telah tercapai yaitu peningkatan produksi dan penghematan waktu produksi sebanyak 50%, penambahan jenis produk baru, produk keripik telah dikemas dan menggunakan label.
Downloads
References
Alamsyah, A. D., & Suhartini. (2021). Usulan Rancangan Tata Letak Fasilitas Proses Replating Kapal dengan Menggunakan Metode ARC dan ARD. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Industri Berkelanjutan, Surabaya
Andini, A. S., Faturrahman, F., & Khair, W. H. (2021). Komposisi Bakteri Saluran Pencernaan Belut Rawa (Synbranchus Bengalensis). Bionature, 22(1), 29–35. https://doi.org/10.35580/bionature.v22i1.22149
Hapsari, Y. T., & Kurniawanti, K. (2020). Perancangan Tata Letak Fasilitas Pabrik Produksi Peyek. Jurnal Terapan Abdimas, 5, 35.
Irawan, D., Wardhana, M. G., & Sulthoniyah. (2020). Pembuatan Bakso Belut (Monopterus albus). Jurnal Ilmu Perikanan Dan Kelautan, 2(1), 32–36.
Lumare, M. A., Ranti, I. N. (2016). Kebersihan (Hygiene) Makanan dan Sanitasi di Rumah Makan Kampus. GIZIDO, 8(1), 87-91.
Pramesti, D. K. D., Pradana, G. Y. K. (2022). Implementasi Hygiene dan Sanitasi Dalam Kitchen Show Hotel Indigo Bali Seminyak Beach. JISOS Jurnal Ilmu Sosial, 1(5), 257-270.
Putra, K. M. (2020). Implementasi Hygiene Sanitasi Terhadap Pengolahan Bahan Makanan di The Brass Restaurant. Jurnal Mahasiswa Pariwisaya dan Bisnia, 1(5), 1138-1154.
Sulaiman, I. (2020). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Belut Menjadi Keripik Belut (Studi Kasus) di Desa Kedu Kecamatan Buay Madang Timur Kabupaten OKU Timur. Jurnal Bakti Agribisnis, 6(1), 31–36.
Copyright (c) 2022 Tyas Raharjeng Pamularsih, I Putu Krisna Arta Widana, I Komang Wiratama
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
